En bref
Capitale mondiale du couteau d'art fermant d'une abeille ciselée, berceau de la race bovine Aubrac et haut lieu de la gastronomie française avec la Maison Bras, Laguiole (prononcé « La-yole ») est le phare culturel et économique du nord de l'Aveyron, perché à 1 000 mètres d'altitude.
À voir, à faire à Laguiole
Le Taureau de Laguiole
Sculpture en bronze de Georges Guyot sur la place du Foirail, symbole incontournable du village.
Ateliers de coutellerie
Visite d'ateliers et forges artisanales fabriquant les véritables couteaux Laguiole.
Coopérative Jeune Montagne
Fabrication du fromage Laguiole AOP et de la tome fraîche pour l'aligot.
Station de ski de Laguiole
Domaine nordique et alpin dans les bois du Bouyssou.
Un bourg vivant entre forges d'art et traditions laitières
Accueillant le visiteur sur sa célèbre place du Foirail dominée par la statue monumentale du Taureau de bronze sculpté par Georges Guyot en 1947, Laguiole respire la fierté de ses savoir-faire d'exception. C'est ici, sur ce plateau austère et lumineux, que s'est inventée au début du XIXe siècle la coutellerie de poche la plus célèbre du patrimoine français, née de l'alliance ingénieuse entre le couteau local (le capuchadou) et la navaja espagnole rapportée par les saisonniers rouergats.
La magie des manufactures et forges de couteaux
Laguiole compte une quinzaine d'ateliers couteliers et forges artisanales ouverts à la visite gratuite toute l'année (dont la célèbre Forge de Laguiole conçue par Philippe Starck et la Coutellerie Honoré Durand). Pousser la porte d'un atelier permet d'assister en direct au travail du feu, au forgeage des lames en acier damas, au guillochage manuel du ressort et à l'ajustage méticuleux des manches sculptés dans la corne de vache Aubrac ou des essences de bois précieux.
La Coopérative Jeune Montagne et le Laguiole AOP
Laguiole est également le sanctuaire du goût avec la Coopérative fromagère Jeune Montagne, fondée dans les années 1960 par une poignée d'éleveurs visionnaires menés par André Valadier. En sauvant la race bovine Aubrac et la recette ancestrale de la tome fraîche, Jeune Montagne a donné au fromage Laguiole AOP ses lettres de noblesse et a popularisé l'authentique Aligot de l'Aubrac dans le monde entier. Ses caves d'affinage monumentales se visitent toute l'année.
Patrimoine historique et station de ski
Le bourg séduit par son église Saint-Matthieu du XVIe siècle bâtie en basalte sombre, sa promenade du Fort offrant un panorama à perte de vue sur les collines du canton, et ses petites ruelles commerçantes animées. En hiver, la station de ski du Bouyssou, située à seulement 10 minutes du centre du village au cœur de la forêt de hêtres, déploie 15 pistes alpines et un vaste domaine nordique de ski de fond et raquettes.
Points d'intérêt aux environs de Laguiole
Cascades, lacs, burons, sommets et patrimoine remarquable situés à moins de 25 km
Église Saint-Matthieu de Laguiole
Église gothique bâtie sur l'ancien fort avec belvédère sur les toits de lauze.
Statue du Taureau de Laguiole
Sculpture monumentale en bronze de Georges Guyot sur la place du Foirail.
Coutellerie Honoré Durand & Musée du Couteau
Musée vivant de la coutellerie, forge en direct et collection de couteaux anciens du XVIIIe siècle.
Manufacture Forge de Laguiole
Atelier d'artisanat d'art dessiné par Philippe Starck, visite des forges et montage manuel de couteaux.
Caves & Visite de la Coopérative Jeune Montagne
Visite guidée des ateliers de fabrication du Laguiole AOP et dégustation de l'Aligot traditionnel.
Cascade du Moulin de la Folie
Charmante cascade bucolique près de Laguiole et d'anciens moulins à eau.
Signal du Bouyssou
Sommet dominant la station de ski de Laguiole avec vue sur la Viadène.
Aubrac Aventure - Parc Accrobranche
Parcours dans les arbres sous les hêtres centenaires de la forêt de Laguiole.
Voir 16 autres points d'intérêt à proximité
- Base Nautique & Plage du Lac des Galens
- Château du Bousquet
- Buron de la Trinquette
- Cascade de la Terrisse
- Cascade des Touzes
- Col de Jouffre
- Tourbière de Montorzier
- Puech de Rieu
- Buron de Brameloup
- Boralde de Saint-Chély
- Buron des Bouals
- Saint-Chély-d'Aubrac
- Cascade du Saltou
- Puech du Roussillon
- Cascade de Flaujac
- Dômerie et Abbaye d'Aubrac
Activités à Laguiole et aux environs
Sorties pleine nature, savoir-faire, bien-être et loisirs à pratiquer sur place et dans un rayon de 25 km